Sake Yeast Basic Course Lesson
3回で12種類のパンが学べる
酒種酵母基本コースレッスン
Sake Yeast Basic Course Lesson
3回で12種類のパンが学べる
酒種酵母基本コースレッスン
Why not learn about sake yeast from the basics?
酒種酵母を基本からきちんと
学んでみませんか？
酒種酵母で不安なことはありませんか？
こんな方におすすめです！
✅ 初心者なので酒種酵母を使いこなせるか不安な方
✅ 自家製酵母に興味があるので初めてみたい方
✅ 酒種酵母の起こしかた育て方がわからない方
✅ 自己流で試したけど美味しいパンが焼けなかった方
✅ 酒種酵母パンのレパートリーが少ない方
✅ 少人数でしっかり教わりたい方
Please don't give up on making bread with sake yeast.
酒種酵母パンが硬いのはどうして？
でもあきらめないでくださいね
小さい頃よりお菓子作りをしていた私が
初めてのパン教室でパンが焼き上がった時は
私にもお家でパンが焼けるんだ！とワクワクが止まりませんでした。
それからイーストでパンを焼いていましたが
通っていたお教室で自家製酵母を知り 酒種酵母パンに出会いました！
酒種酵母パンはしっとりふんわりやさしい甘さで 私はこのパンの虜になりました。
でも酒種はどうやって育てたらいいの？
この酒種は元気なの？
私が焼くと何だか硬くて美味しくない。
発酵はこれであってるの？
次から次へと分からない事が出て来ました。
そんな時、酒種酵母専門の先生に出会い 製パン理論と製法を一から学びました。
こうして学んだパンは私の望んでいた
本当に美味しい酒種酵母パンだったのです！
麹とご飯と水で作る酒種酵母はお世話がとても簡単で発酵力も強く
半永久に継ぐことができます。
初心者の方でも酒種酵母パンを作りたい方にきちんとお伝えして
家庭でも酒種酵母パンが作れるようにたった3回で学べる講座を作りました！
この講座では酒種酵母の生地の状態
発酵具合などを実際に見て・触って学ぶ事ができます。
国産小麦、安心・安全な材料を使って体にやさしいパンを作ります。
たった3回で酒種の基本が学べる講座となっています。
酒種酵母パンを作りたい方に是非ともおすすめできる講座が出来ました！
たった３回で酒種酵母の基本が学べて12種類のパンが学べる！
酒種酵母基本コースレッスンを作りました。
毎日食べたいパンばかりとなっています。
ご家庭でも美味しいパンが作れるようにコツをしっかりとお伝えしていきます。
Details of the three session Sake-Yeast Class
3回で１２種類のパンが学べる
酒種酵母基本コースレッスン
全3回コース。どの回からでもスタート可能です。
●
1回目
【クルミパン】
クルミをたっぷり混ぜ込んだしっとりパン。
発酵の見極め、成形など酒種酵母ならではのポイントを学びます。
【ねじりあんパン】
酒種の基本生地で定番のあんパンを
かわいい成形で作ります。酒種生地とあんこの相性は格別です。
【ハムパン】
酒種の基本生地でみんな大好きハムパンを作ります。同じ生地でのアレンジをお教えします。
【ちぎりパン】
酒種酵母の基本生地をこね、ちぎりぱん（紙ケース付）をご自宅で焼いて頂きます。
酒種パンのこね、発酵のとりかたを学びます。
【種つぎ】
種つぎを実践。
教室で用意した容器材料で種つぎをします。
種つぎした酒種はお持ち帰りして頂き完成までフォローしますね。
酒種の日々の育て方、季節に合わせた種つぎなどを学びます。
2回目
●
【フォカッチャプレーン】
プレーン生地に季節の野菜をのせて焼き上げます。
野菜が落ちない方法もお教えします。
【じゃがいもフォカッチャ】
じゃが芋を混ぜ込んだ生地をこねてご自宅で焼いて頂きます。生地はもっちりフワフワ感が長持ちします。
【酒種座学】
酒種パンのこねない生地の扱い方。
自分のライフスタイルに合った酒種パンを焼く方法などを学びます。
●
3回目
【プレーン・ゴマベーグル】
プレーンとゴマ入りの生地で２種類のベーグルを焼きます。
ゴマ入りベーグルはチーズをのせて焼き上げます。
【クランベリーベーグル】
クランベリーを混ぜ込んだ甘めの生地をこね、ご自宅で焼いて頂きます。
クリームチーズを包み込んでも美味しいですよ。
【酒種座学】
ベーグル成形、ケトリングについて。イーストのパンを酒種酵母で焼く変換方法を学びます。
Schedule for the Day
レッスン当日の流れ
1
⚫︎
挨拶・講座の説明
初めまして。皆さんとお会いできて嬉しいです♪
酒種を一緒に育てていきましょう。まずは、自己紹介と講座の説明をします。不明な点があれば、その都度聞いて下さいね。
2
⚫︎
酒種酵母パン作り
一時発酵が完了している生地を分割から行なっていきます。
生地の感触を確かめつつ分割、ベンチタイム、成形、二次発酵、焼成とすすめていきます。酒種酵母パンならではのポイントをお伝えしながら、本日のパンを作ります。
3
⚫︎
持ち帰り生地
二次発酵の合間にお持ち帰り生地を捏ねて頂きます。
捏ねた生地は、教室でお渡しするタッパーに入れてお持ち帰りします。おうちで復習を兼ねて焼き上げましょう。途中で分からない所が出てきたらご連絡下さいね。
4
⚫︎
酒種を学ぶ
用意したテキストを見ながら酒種を詳しく丁寧に教えていきます。
分からない所はすぐに聞いて下さいね。
5
⚫︎
ランチ
一時発酵が完了している生地を分割から行なっていきます。
生地の感触を確かめつつ分割、ベンチタイム、成形、二次発酵、焼成とすすめていきます。酒種酵母パンならではのポイントをお伝えしながら、本日のパンを作ります。
Feedback from Participants
受講者さまの声
●
Y.Kさん
優しいい甘さとふわふわ感、酒種酵母の香りに大満足でした！
レッスンレシピ＋αレシピもたくさん教えていただきました。
念願の野菜のフォカッチャも季節の野菜で楽しめて、座学でより理解することが出来ました。
三日坊主の私が毎日、冷蔵庫の酒種の香りをチェックし、かき混ぜ、週単位で種つぎをする事が習慣になっている事も、ちゃんと育てられるのだな！と身についていることに大変満足しています。
T.Cさん
●
酒種とは…？って所からレッスンを受けた私ですが酵母起こしから種継ぎ、発酵についてなど先生が丁寧に教えて下さるのでとても分かりやすかったです。
３回のレッスンでたくさんの種類のパンが作れて、お持ち帰り生地もあるので家に帰ったらまた作る事ができて楽しかったです。なかでも３回目のベーグルのケトリングが印象深かったです。
どのパンもすごく美味しいくて幸せなレッスンでした。
●
Y.Eさん
全く知らなかった酒種について丁寧に教えていただき、
酒種の香りに癒されながらのレッスンは、とても楽しかったです。
About Class
レッスン詳細
●
3回で12種類のパンが学べる 酒種酵母基本コースレッスン
麹とご飯と水で作る酒種酵母は、継いでいくとそれぞれのお家の味になっていきます。
毎日かき混ぜてお世話をした酒種酵母は愛着がわいてきます。
こねた生地はゆっくりゆっくり発酵して熟成されていきます。
その酵母でパンを焼くと、優しい甘い香りに癒され幸せな気持ちになります。
酒種酵母を育てる楽しさ、美味しさを知ってお家でも酒種酵母パンを作りませんか。
酒種酵母の基本と12種類のパンが学べるレッスンを通じて
皆さんに酒種酵母パンの魅力をお伝えしますね。
◆レッスン料金
お問い合わせください（レッスン全3回分）
◆日程
生徒様とご相談
◆時間
10:00〜13:00 (初回のみ13：30頃まで）
◆持ち物
エプロン、手を拭くタオル、パンを持ち帰る袋やカゴ
◆定員
3名まで
◆その他
女性専用／お子様連れ不可
● 注意事項 ●
・当教室は女性の方のみとさせていただいております。
・家庭のキッチンで安全性に不安があるため、お子様連れ不可とさせていただいております。
Q&A